En el artículo anterior hemos visto cómo la tecnología puede ayudarnos a conseguir una industria alimenticia mucho más sostenible, pero no hace falta tener un grado en computación, programación, ingeniería o biotecnología para aportar tu granito de arena para conseguir un mundo culinario más verde. El movimiento zero waste se basa precisamente en ello. Seguro que has oído hablar de ello, ¿verdad? Pero ¿sabes realmente qué significa?

El zero waste es un término acuñado en los años 70, donde el uso del plástico de un único uso y el consumismo masivo empezaron a ser un problema para la humanidad. Es un movimiento que busca minimizar los residuos individuales, consumir solo lo necesario y deshacerse de manera correcta de los residuos que se generan inevitablemente. Este estilo de vida se puede trasladar a cualquier ámbito, y la cocina no es una excepción. Y es que, como afirma la Comisión Europea, en la Unión Europea se desperdician más de 59 millones de toneladas de comida (132kg por persona) anualmente, lo que equivale a un 16% de las emisiones de gases de efecto invernadero. Es una barbaridad.

ATA BIEN TU DELANTAL

Para empezar a liderar este gran cambio desde la comodidad de tu propia cocina, te traemos algunas recetas que puedes utilizar para aprovechar la comida que te “sobra” y disminuir ese “132kg de desperdicio por persona” que quitaría el sueño hasta a un koala. Saca tu cazuela de confianza y la vajilla de tu abuela, ¡que esto está a punto de ponerse interesante! (Ahora es cuando decís, “¡Sí Chef!)

1. 1. CUBITOS DE CALDO CONCENTRADO DE VERDURAS

   INGREDIENTES

   • 1kg de sobras de verduras: puedes utilizar los rabillos, las pieles o los pingos de todas las verduras que quieras y te gusten.
   • Hierbas aromáticas al gusto.
   • 4 dientes de ajo.
   • Una cebolla.
   • Dos cucharadas de aceite.
   • Sal al gusto.
   • Agua.

   PREPARACIÓN

   • Sofreiremos a fuego medio el ajo y la cebolla, y cuando esté doradito agregaremos las sobras de verdura que queramos, sofriéndolo por unos minutos.
   • Agregaremos la sal y las hierbas.
   • Agregaremos agua hasta cubrir del todo las verduras y dejaremos que coja sabor durante una hora.
   • Cuando haya pasado la hora, pasaremos a poner el fuego alto para que el agua se evapore del todo y se nos quede la verdura concentrada.
   • Cuando se haya reducido del todo, sacaremos la mezcla del fuego y la trituraremos hasta conseguir una pasta fina y dejaremos enfriar.
   • Cuando se haya enfriado, verteremos la masa en unos moldes de hielos o cualquier molde que tengamos por casa.
   • Meteremos la mezcla al congelador y ¡estarán listos para disfrutarlos en cualquier guiso o puchero!.

2. 2. PAN RALLADO CASERO

   INGREDIENTES

   Sobras de pan (pan duro).

   PREPARACIÓN

   • Cortaremos el pan en trocitos pequeños.
   • Trituraremos el pan en un procesador de alimentos o con una batidora hasta que quede una textura un poco más gruesa que la harina.
   • Esparciremos el pan en una bandeja para el horno y hornearemos durante 15 minutos a 150 grados.
   • Dejaremos enfriar y lo emplearemos para empanar nuestros alimentos preferidos.

3. 3. BANANA BREAD

   INGREDIENTES

   • 4 plátanos muy maduros (piel incluida).
   • 75g de mantequilla a temperatura ambiente.
   • 60g de azúcar moreno.
   • 50g de azúcar blanco.
   • 2 huevos.
   • 225g de harina de trigo.
   • 15g de levadura.

   PREPARACIÓN

   • Precalentaremos el horno a 180 grados.
   • Engrasaremos el molde con un poco de mantequilla.
   • Pelaremos los plátanos y separaremos la piel de la fruta.
   • Chafaremos la fruta con un tenedor.
   • Cortaremos la piel en trocitos y las pondremos a hervir durante 5 minutos.
   • Pasados los 5 minutos, retiraremos el agua y pasaremos las pieles por agua fría. Las dejaremos reposar un rato y después, las batiremos con una batidora.
   • Mientras, mezclaremos la mantequilla con los dos tipos de azúcar.
   • Cuando estén bien mezclados, incorporaremos los huevos y los plátanos: la fruta chafada y la piel batida.
   • Removeremos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
   • Después, incorporaremos la harina y la levadura.
   • Cuando tengamos una mezcla homogénea y sin grumos, verteremos la mezcla en un molde y la llevaremos al horno durante 40 minutos.
   • ¡Y a disfrutar! (Pero cuidado, que quema).